LENTEJAS

LENTEJAS

Ingredientes:

- 350 gr. Lentejas

- 1 cebolla mediana

- 1 zanahoria
- 1 trozo de calabaza

- 1 calabacín mediano

- 1/2 pimiento rojo
- 1 tozo pimiento verde

- 1 trocito de apio

- 1 papa mediana

- 150 gr. de batata

- 1 cucharada rasa de pimentón dulce de la Vera

- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 2 hojitas de laurel

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita rasa de Sal gorda.

-  350-400 ml. de agua

Preparación:

Poner a cocer las lentejas, previamente remojadas y lavadas en un caldero y añadir el agua, ir añadiendo la sal, media cucharada del pimentón, el laurel, así como la zanahoria cortadas a rodajas, una de las cebollas partidas en dos, el pimiento rojo partido en 4, el calabacín, la papa y la batata en cuadritos. Bajar el fuego al mínimo para que no se peguen las lentejas y remover de vez en cuando.

A media cocción (una media hora) preparar un sofrito con el aceite, los dientes de ajo en láminas, la otra cebolla picadita pequeña y el apio y al final la otra media cucharada de pimentón retirando seguidamente del fuego y revolviendo con una cuchara de madera, colar y añadir a las lentejas.

Unos minutos antes (como a la hora), asegurarnos de que las papas y las zanahorias están hechitas pinchándolas con un tenedor, luego retiramos la cebolla, el pimiento y algo de caldo y triturar con la batidora, vertiéndolo de nuevo al caldero, dejar unos minutos más que hierva, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos cinco minutos.

Servir y acompañar con quesito tierno del país.