BIZCOCHO O QUEQUE DE LIMÓN CON MANZANA

   

 
 Ingredientes:

1 yogur de limón

1 medida (con el vasito de yogur) de aceite de girasol

2 medidas(con el vasito de yogur) de azúcar

3 medidas (con el vasito de yogur) de harina tamizada

4  huevos L ó 5 M

1 sobrecito (16g) de levadura en polvo o polvo de hornear

Rayadura y zumo de 1 limón mediano

Una pizca de sal

1 manzana (mejor reineta) y zumo de un limón pequeño

Opcional:También se puede poner el zumo y la rayadura de una naranja.

Nota: Mejor tener los ingredientes a Temperatura ambiente.

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir las yemas con el azúcar, la rayadura de limón y su zumo, el aceite y luego añadir la levadura con la harina tamizada. Mejor utilizar la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.

Cuando tengamos una masa fina y homogénea, mezclamos con una espátula y con cuidado la masa anterior con las claras a punto de nieve

volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina y quitando la sobrante para que luego resulte fácil desmoldar.

Horneamos de 30 a 40 minutos a 180ºC, según horno o hasta que veamos que la punta de un cuchillo o palillo fino de los de brochetas sale limpio al pinchar en el centro del queque.

Sacar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar.

PASTELES DE BELEM

Ingredientes:

250gr de leche entera
250gr de nata de cocinar
50 gr de harina simple
150gr de azúcar glass
5 yemas de huevo
1 palo de canela o una vaina de vainilla, según gusto
La piel de 1 limón o la de una naranja, según gusto
Una plancha de hojaldre de 275gr (para rellenar los 12 huecos del molde).

Útiles necesarios: aro de emplatar de 10cm de diámetro  (o un vaso de boca ancha de esta medida) y molde para horno.

Preparación:

1.  En un cazo añade la leche, el azúcar, la nata, la harina y las yemas  y mezcla bien con unas varillas.
2. Añade el palo de canela y la piel de limón (puedes poner Vainilla y naranja) y calienta a fuego medio bajo para que no se pegue y sin dejar de remover con una cuchara de palo hasta que se espese como una natilla, retira el palo de canela o vainilla y la piel de limón o naranja y reserva.
3. Precalienta el horno a 190º y prepara el hojaldre para el molde: Estira la plancha de hojaldre sobre el papel de hornear y corta 12 círculos de 10 cm para usar como tartaletas dentro del molde de 12 huecos.

4. Rellena cada tartaleta con la natilla reservada y sin llegar al borde y hornea  a 190º de 25 a

30 minutos o hasta que estén doraditos.

5. Dejar enfriar unos minutos en el molde y luego pasar a una rejilla.

Nota: Se pueden servir espolvoreados con canela y azúcar glass.

CALDO DE PAPAS Y MILLO DULCE

Caldo de papas y millo dulce:

Ingredientes:

Una lata de millo dulce pequeña. 

4 ó 5 papas grandes cortada en trozos quebrándolas al final con el cuchillo para que suelten el almidón al cocinarlas.

1 diente de ajo picadito.
1 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños.
1 tomate pelado pequeño y en cuadritos.

½ pimiento rojo cortado en rodajas.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

4 huevos.

Un poco de cilantro.

Un poco de perejil.

Pimentón de la vera (opcional).

Unas hebras de azafrán.

Agua.

Una cucharita de postre de sal marina.

Preparación:

Poner agua a hervir (medio caldero más o menos).

Poner el ajo picadito en un caldero con el aceite caliente y freír ligeramente, luego añadir la cebolla y rehogar unos minutos, después añadir el tomate pelado picado, sal (una cucharilla de postre más o menos) y una tacita de café de agua, volver a rehogar unos cinco ó seis minutos a fuego lento.

Añadir las papas y el pimentón y volver a rehogar unos minutos sin dejar de removerlas, seguidamente añadir el agua hirviendo hasta que falte un poco por cubrirlas.

Dejar a fuego medio unos 20-25 minutos, pero cuando falten unos cinco o diez minutos para terminar la cocción de las papas, añadir la lata de millo dulce con su líquido, los huevos (según como nos guste el huevo de hecho, a mi particularmente me gusta con la yema un poco líquida ) y separados unos de otros para que se escalden bien, las rodajas de pimiento rojo con cuidado, las hebras de azafrán, el cilantro y dejar que termine el tiempo de cocción asegurándonos pinchando con un tenedor que las papas están blanditas.

Servir decorando con unas ramas de perejil y acompañado de queso tierno.

HELADO DE PLÁTANO

HELADO DE PLÁTANO

Ingredientes:

Una lata de leche evaporada. 
2 yogures naturales. 
4 plátanos medianos.
100-120 gr azúcar moreno.
Zumo de medio limón grande o uno pequeño
1 cucharadita de azúcar avainillado
½ cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo o canela en polvo
Preparación:
Preparación con thermomix ó batidora de vaso:
El día o la noche anterior congelar los yogures, la lata de leche evaporada y los plátanos en rodajas envueltas en film transparente.
Al día siguiente y antes de realizar la receta sacar como unos 20 ó 30 minutos antes los ingredientes congelados.
En la termomix o batidora de vaso moler el azúcar en velocidades progresivas 5-7-9.
Seguidamente añadir todos los ingredientes congelados ( si se resiste la leche evaporada o los yogures a salir del envase se puede pasar por el exterior del mismo agua caliente) y el resto de ingredientes y batir a velocidad progresiva 5-7-9 hasta obtener una crema uniforme, realizarlo las veces que haga falta hasta que esté todo batido.
Metemos en moldes o tapers al congelador y a la hora más o menos, que no llegue a estar congelado, pero si "tieso", lo volvemos a pasar al vaso y lo volvemos a triturar, para que rompa los cristales y se quede una textura cremosa y lo volvemos a meter en los moldes y otra vez al congelador.
Servir a partir de pasadas unas horas.
Nota:
Este helado como podéis ver queda muy cremos y sin cristales de hielol.
También se le puede añadir antes del segundo congelado polvo de galletas, frutos secos o lo que se te ocurra, yo lo decoré con polvo de galletas y con galletas oreo.

BOLLITOS DE ANÍS

                                                          BOLLITOS DE ANÍS

Ingredientes:

       - 3 ó 4 huevos

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de anís o de licor

- zumo de 1 limón y la ralladura de otro

- zumo de 2 naranjas

- 5 Cucharadas de azúcar por huevo añadido

- 1 cucharada de anís en grano

- Una pizca de sal gorda

- Harina (medio Kilo a tres cuartos más o menos)

- Azúcar glas (dos o tres cucharadas)

- medio vaso de agua

Preparación:

Poner a calentar el aceite de oliva con la cáscara de un limón hasta que esté doradita, apagar el fuego y reservar.

Machacar en un mortero la cucharada de anís.

En un bol cascar los huevos batirlos bien y después ir añadiendo el azúcar, el aceite reservada, el zumo de las dos naranjas y el de un limón,  la ralladura del mismo, la sal, el anís machacado e ir mezclando bien todos los ingredientes.

Una vez mezclado todos los ingredientes ir añadiendo harina y amasando hasta que se desprenda de los dedos y se pueda sacar bien del bol.

En una mesa poner un poco de harina y seguir amasando un poco la masa, añadir más harina si hiciera falta.

Formar los bollos y cuando ya nos queden poquitos poner a calentar en una sartén abundante aceite de girasol, y cuando esté bien caliente freír los bollos a fuego medio alto con cuidado de que no se quemen e ir sacando en un plato con una servilleta para que adsorba el exceso de aceite.

Una vez fritos en un calentador poner a calentar medio vaso de agua y unas cucharadas de azúcar glas hasta que se forme un almíbar, pasar los bollos por este almíbar vuelta y vuelta para que se queden melosos.

ARROZ TRES DELICIAS

                                                               

 ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes:
- Arroz blanco guisado
- 1/2 zanahoria
- 1 tortilla de dos huevos troceada
- 1 colador pequeño de guisantes congelados
- 1 lasca gorda de jamón cocido en tacos o dos ó tres lonchas
en trocitos
- 2 salchichas tipo Frankfurt  

- Para la salsa agridulce:
 - 2 Cucharadas de Ketchup Intercasa
- 1 Cucharadita de café de vinagre
- 1 cucharadita de café de azúcar
- 2 Cucharadas de agua

Preparación:  
Mezclar el arroz con la zanahoria en trozos pequeñitos, las salchichas en rodajas, la tortilla troceada en la misma sartén una vez esté cuajada, el jamón cocido en tacos o picado en trozos si es en lonchas y finalmente los guisantes pasados previamente por agua en un colador.

Para la salsa agridulce mezclar todos los ingredientes y remover bien.

Servir templado y finalmente añadir la salsa agridulce por encima.

Sugerencias:

Como veis suelo aprovechar mucho el arroz que me sobra del día anterior y yo lo suelo hacer con un par de ajos en láminas y media cebolla en juliana, así queda muy rico.
A la salsa agridulce también se le puede echar unas gotas de salsa de soja, pero si no tenéis así también está muy buena. 
La zanahoria si no os gusta cruda también se puede guisar un poquito antes de echarla.

PAPANOEL CUPCAKES

PAPANOEL cupcakes

Ingredientes:

      Cupcake de chocolate:

- 250 gr. de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- ½ cucharada de bicarbonato sódico alimentario

- 4 cucharadas de cacao en polvo

- 120g de azúcar

- 80g de aceite de girasol

- 2 yogurt natural

- 1 cucharada de aroma de vainilla transparente o con color

      Crema de queso

- 150g de queso Philadelphia o similar (no light)

- 50g de mantequilla

- 500g de azúcar glas (yo le puse menos como unos 300-350 gr. aunque por eso seguramente me quedó más líquida).

- 1 cucharadita de café de aroma de vainilla transparente

      PARA DECORAR

- 12 fresas naturales

ALGUNOS MATERIALES  NECESARIOS:

- 12 cápsulas de magdalenas

- 1 flanera metálica

- 1 manga pastelera con boquilla redonda lisa.

Preparación:

Primero se engrasan los moldes con mantequilla, si son metálicos o de silicona si es su primer uso, o preparar las cápsulas de papel en unas flaneras metálicas.

En un bol mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao el polvo con la mano o con una espátula de goma.

En otro bol mezclar el huevo, el azúcar, el aceite y el yogurt, cuando esté bien integrado, ir incorporando la harina hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.

Mientras ir rellenando los moldes o las cápsulas de papel un poco más de la mitad de su capacidad y procurando que quede planito, hornear de 20 a 25 minutos

Dejarlos enfriar  y después desmoldar.

Para hacer la crema de queso, mezclar en un bol todos los ingredientes y mezclar con varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa (que se peque ligeramente a las varillas), si te ha quedado demasiado líquido puedes añadir un poco más de azúcar glas.

Meter la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda más o menos grande y sin dibujos.

Para montar el cupcake, hacemos una circunferencia con la manga pastelera y con presión constante con el diámetro aproximado de la fresa, después colocamos la fresa (lavada previamente y cortada la base), y finalmente hacemos un punto en la punta de cada fresa simulando la gorra de Papa Noel,  emplatar y espolvorear con azúcar glas.

Observaciones:

La crema de queso la podéis hacer en el momento de consumir o guardar con papel film en la nevera.

Si os sobran cupcakes decorados, los podéis meter en algún recipiente grande y cerrado en la nevera, y aguantan bien un par de días.