Caldo de papas y millo dulce:
Ingredientes:
Una
lata de millo dulce pequeña.
4 ó 5 papas grandes cortada en trozos
quebrándolas al final con el cuchillo para que suelten el almidón al cocinarlas.
1
diente de ajo picadito.
1 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños.
1 tomate pelado pequeño y en cuadritos.
1 cebolla mediana picada en cuadritos pequeños.
1 tomate pelado pequeño y en cuadritos.
½
pimiento rojo cortado en rodajas.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
4
huevos.
Un
poco de cilantro.
Un
poco de perejil.
Pimentón
de la vera (opcional).
Unas
hebras de azafrán.
Agua.
Una cucharita de postre de sal marina.
Preparación:
Poner agua a hervir (medio caldero más o menos).
Poner
el ajo picadito en un caldero con el aceite caliente y freír ligeramente, luego
añadir la cebolla y rehogar unos minutos, después añadir el tomate pelado
picado, sal (una cucharilla de postre más o menos) y una tacita de café de
agua, volver a rehogar unos cinco ó seis minutos a fuego lento.
Añadir
las papas y el pimentón y volver a rehogar unos minutos sin dejar de
removerlas, seguidamente añadir el agua hirviendo hasta que falte un poco por
cubrirlas.
Dejar
a fuego medio unos 20-25 minutos, pero cuando falten unos cinco o diez minutos para
terminar la cocción de las papas, añadir la lata de millo dulce con su
líquido, los huevos (según como nos guste el huevo de hecho, a mi
particularmente me gusta con la yema un poco líquida ) y separados unos de
otros para que se escalden bien, las rodajas de pimiento rojo con cuidado, las
hebras de azafrán, el cilantro y dejar que termine el tiempo de cocción asegurándonos
pinchando con un tenedor que las papas están blanditas.
Servir
decorando con unas ramas de perejil y acompañado de queso tierno.