BOLLITOS DE ANÍS

                                                          BOLLITOS DE ANÍS

Ingredientes:

       - 3 ó 4 huevos

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de anís o de licor

- zumo de 1 limón y la ralladura de otro

- zumo de 2 naranjas

- 5 Cucharadas de azúcar por huevo añadido

- 1 cucharada de anís en grano

- Una pizca de sal gorda

- Harina (medio Kilo a tres cuartos más o menos)

- Azúcar glas (dos o tres cucharadas)

- medio vaso de agua

Preparación:

Poner a calentar el aceite de oliva con la cáscara de un limón hasta que esté doradita, apagar el fuego y reservar.

Machacar en un mortero la cucharada de anís.

En un bol cascar los huevos batirlos bien y después ir añadiendo el azúcar, el aceite reservada, el zumo de las dos naranjas y el de un limón,  la ralladura del mismo, la sal, el anís machacado e ir mezclando bien todos los ingredientes.

Una vez mezclado todos los ingredientes ir añadiendo harina y amasando hasta que se desprenda de los dedos y se pueda sacar bien del bol.

En una mesa poner un poco de harina y seguir amasando un poco la masa, añadir más harina si hiciera falta.

Formar los bollos y cuando ya nos queden poquitos poner a calentar en una sartén abundante aceite de girasol, y cuando esté bien caliente freír los bollos a fuego medio alto con cuidado de que no se quemen e ir sacando en un plato con una servilleta para que adsorba el exceso de aceite.

Una vez fritos en un calentador poner a calentar medio vaso de agua y unas cucharadas de azúcar glas hasta que se forme un almíbar, pasar los bollos por este almíbar vuelta y vuelta para que se queden melosos.

ARROZ TRES DELICIAS

                                                               

 ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes:
- Arroz blanco guisado
- 1/2 zanahoria
- 1 tortilla de dos huevos troceada
- 1 colador pequeño de guisantes congelados
- 1 lasca gorda de jamón cocido en tacos o dos ó tres lonchas
en trocitos
- 2 salchichas tipo Frankfurt  

- Para la salsa agridulce:
 - 2 Cucharadas de Ketchup Intercasa
- 1 Cucharadita de café de vinagre
- 1 cucharadita de café de azúcar
- 2 Cucharadas de agua

Preparación:  
Mezclar el arroz con la zanahoria en trozos pequeñitos, las salchichas en rodajas, la tortilla troceada en la misma sartén una vez esté cuajada, el jamón cocido en tacos o picado en trozos si es en lonchas y finalmente los guisantes pasados previamente por agua en un colador.

Para la salsa agridulce mezclar todos los ingredientes y remover bien.

Servir templado y finalmente añadir la salsa agridulce por encima.

Sugerencias:

Como veis suelo aprovechar mucho el arroz que me sobra del día anterior y yo lo suelo hacer con un par de ajos en láminas y media cebolla en juliana, así queda muy rico.
A la salsa agridulce también se le puede echar unas gotas de salsa de soja, pero si no tenéis así también está muy buena. 
La zanahoria si no os gusta cruda también se puede guisar un poquito antes de echarla.

PAPANOEL CUPCAKES

PAPANOEL cupcakes

Ingredientes:

      Cupcake de chocolate:

- 250 gr. de harina

- 1 cucharada de levadura en polvo

- ½ cucharada de bicarbonato sódico alimentario

- 4 cucharadas de cacao en polvo

- 120g de azúcar

- 80g de aceite de girasol

- 2 yogurt natural

- 1 cucharada de aroma de vainilla transparente o con color

      Crema de queso

- 150g de queso Philadelphia o similar (no light)

- 50g de mantequilla

- 500g de azúcar glas (yo le puse menos como unos 300-350 gr. aunque por eso seguramente me quedó más líquida).

- 1 cucharadita de café de aroma de vainilla transparente

      PARA DECORAR

- 12 fresas naturales

ALGUNOS MATERIALES  NECESARIOS:

- 12 cápsulas de magdalenas

- 1 flanera metálica

- 1 manga pastelera con boquilla redonda lisa.

Preparación:

Primero se engrasan los moldes con mantequilla, si son metálicos o de silicona si es su primer uso, o preparar las cápsulas de papel en unas flaneras metálicas.

En un bol mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao el polvo con la mano o con una espátula de goma.

En otro bol mezclar el huevo, el azúcar, el aceite y el yogurt, cuando esté bien integrado, ir incorporando la harina hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos.

Mientras ir rellenando los moldes o las cápsulas de papel un poco más de la mitad de su capacidad y procurando que quede planito, hornear de 20 a 25 minutos

Dejarlos enfriar  y después desmoldar.

Para hacer la crema de queso, mezclar en un bol todos los ingredientes y mezclar con varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa (que se peque ligeramente a las varillas), si te ha quedado demasiado líquido puedes añadir un poco más de azúcar glas.

Meter la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda más o menos grande y sin dibujos.

Para montar el cupcake, hacemos una circunferencia con la manga pastelera y con presión constante con el diámetro aproximado de la fresa, después colocamos la fresa (lavada previamente y cortada la base), y finalmente hacemos un punto en la punta de cada fresa simulando la gorra de Papa Noel,  emplatar y espolvorear con azúcar glas.

Observaciones:

La crema de queso la podéis hacer en el momento de consumir o guardar con papel film en la nevera.

Si os sobran cupcakes decorados, los podéis meter en algún recipiente grande y cerrado en la nevera, y aguantan bien un par de días.

GUISANTES COMPUESTOS

GUISANTES COMPUESTOS

Ingredientes:

- 1 Kg. de arvejas desgranadas o en su defecto guisantes congelados

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo medianos

- ½ tomate

- ½ pimiento rojo

- ¾ de vaso de vino blanco

- 2 hojas de laurel

- 1 trozo mediano de beicon en tacos

- 1 chorizo de la comida o 1 trozo de jamón serrano en tacos (en este caso son de jamón serrano)

- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 1 cucharada de Sal gorda.

- Agua

Preparación:

En un caldero grande poner el aceite de Oliva Virgen a calentar y añadir los dientes de ajos en láminas, cuando empiecen a dorarse echar la cebolla y el laurel y remover de vez en cuando para que no se queme hasta que esté un poco pochadito, después añadir el beicon en tacos seguir removiendo unos dos o tres minutos, agregar el pimiento rojo en cuadritos pequeñitos y seguir pochando y cuando veamos que el pimiento empieza a cambiar un poco de color añadir los trozos de chorizo en rueditas o los de jamón en tacos seguir removiendo un poco más y finalmente añadir  el medio tomate picadito y seguir sofriendo unos minutos más.

Luego añadir el vino blanco, remover y esperar unos minutos a que se evapore el alcohol.

Añadir las arvejas o los guisantes congelados previamente pasados por agua en un colador, cubrir con agua sin sobrepasar la medida de los guisantes para que no quede aguado y también  la cucharada de sal.

Finalmente dejar cocer todo 30 minutos si son arvejas frescas o 15 minutos si son guisantes congelados.

Servir y acompañar con papas doradas fritas a cuadritos y huevo duro picado aunque a mi me gusta más este último pasado por agua o sea con la yema líquida, dejándolo solo unos tres minutos después de hervir.

Observaciones:

Otra opción para que no quede tan aguado o a quien no le guste encontrar los trozos de la fritura, es freir la cebolla y el pimiento en trozos grandes (por ejemplo en cuatro o cinco trozos y los ajos enteros rajados un poco para que coja el sabor y una vez esté la verdura guisada  sacar a parte y triturarla con la minipimer y volverla a echar al caldero dejando hervir después para que no se ponga ácido.

LENTEJAS

LENTEJAS

Ingredientes:

- 350 gr. Lentejas

- 1 cebolla mediana

- 1 zanahoria
- 1 trozo de calabaza

- 1 calabacín mediano

- 1/2 pimiento rojo
- 1 tozo pimiento verde

- 1 trocito de apio

- 1 papa mediana

- 150 gr. de batata

- 1 cucharada rasa de pimentón dulce de la Vera

- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 2 hojitas de laurel

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita rasa de Sal gorda.

-  350-400 ml. de agua

Preparación:

Poner a cocer las lentejas, previamente remojadas y lavadas en un caldero y añadir el agua, ir añadiendo la sal, media cucharada del pimentón, el laurel, así como la zanahoria cortadas a rodajas, una de las cebollas partidas en dos, el pimiento rojo partido en 4, el calabacín, la papa y la batata en cuadritos. Bajar el fuego al mínimo para que no se peguen las lentejas y remover de vez en cuando.

A media cocción (una media hora) preparar un sofrito con el aceite, los dientes de ajo en láminas, la otra cebolla picadita pequeña y el apio y al final la otra media cucharada de pimentón retirando seguidamente del fuego y revolviendo con una cuchara de madera, colar y añadir a las lentejas.

Unos minutos antes (como a la hora), asegurarnos de que las papas y las zanahorias están hechitas pinchándolas con un tenedor, luego retiramos la cebolla, el pimiento y algo de caldo y triturar con la batidora, vertiéndolo de nuevo al caldero, dejar unos minutos más que hierva, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos cinco minutos.

Servir y acompañar con quesito tierno del país.

ENSALADA DE ARROZ

 Sin Salsa Rosa

Con Salsa Rosa

ENSALADA DE ARROZ

  Ingredientes:

-     - Arroz blanco guisado.

-     - ½ tomate

-     - ½ pimiento rojo

-     - ½ pimiento verde

-     - ¼ de cebolla o ½ pequeña

-     - 1 lata de aceitunas pequeñas

-     - 1 lata grande de atún.

-     - 9 palitos de mar refrigerados o surimi..

-     - Salsa Rosa.

     Opcional: También se le puede añadir:

-     -  2 ó 3 huevos duros

-     - media taza de guisantes congelados.

Preparación:

Picar el tomate, los trozos de pimiento, la cebolla en trozos pequeños, las aceitunas y los palitos en rodajas.

Mezclar con el arroz blanco (yo aprovecho el que me sobra del día anterior), añadir también el atún un poco desmigajado y la mitad del aceite de la lata y si se quiere también los ingredientes opcionales. 
Servir bien frío y con salsa rosa (mayonesa y Ketchup).

REVUELTO DULCE

REVUELTO DULCE

Ingredientes:

- 2 huevos

- 2 cucharadas de Marie Brizard

- 1 cucharada de miel

- 1,5 Cucharada de aceite de oliva virgen

- Unos granos de sal gorda.

Preparación:

Se pone en una sartén mediana el aceite a calentar, cuando esté un poco caliente se echan los huevos, seguidamente le ponemos unos granitos de sal en cada yema, la cucharada de miel y las dos de Marie Brizard, dejamos que se hagan un poco a fuego medio, pasados 1 ó 2 minutos deshacer con una cuchara de palo y revolver todo unos dos minutos más.

Servir en un plato con pan bizcochado.


Observaciones: Si te gusta más dulce puedes echar en vez de una cucharada de miel, la misma cantidad que de Marie Brizard.